Les Sélections de Mamie

pour la pâte:

250g de farine, 125g de beurre, 1 cuil. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 1 oeuf

pour la garniture:

1,250g de poires, 150g de sucre, 3dl de crème, 3 oeufs, 1 pincée de canelle, 50g d'amandes effilées, 20g de beurre pour la tôle

Préparer la pâte brisée et la laisser reposer. Garnir la tourtière, beurrée et farinée, avec la pâte, la laisser si possible quelques heures au frigidaire.

Préchauffer le four à 200°, piquer le fond de tarte avec une fourchette et le recouvrir de papier sulfurisé, cuire ainsi 10mn, et continuer la cuisson 5mn aprés avoir oter le papier.

Eplucher les poires, les couper en tranches épaisses.

Dans une jatte mélanger la crème, le sucre, les oeufs et la canelle, battre au fouet.

Disposer les lamelles sur le fond de tarte et verser la préparation dessus, parsemer d'amandes grillées, glisser dans le four chaud et laisser cuire environ 35mn.

Peut être dégustée tiède ou froide