Biscuit de Savoie
125g de sucre semoule,4 oeufs,55g de farine+1cuil. Pour le moule,55g de fécule de pomme de terre,1 noix de beurre
enduire le moule de beurre mou et ajouter la cuil.de farine en tapotant pour bien la répartir.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse,incorporer la farine puis la fécule à l'aide d'une spatule
ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs et les monter en neige très ferme,incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente en commençant par 2 cuil.
Verser dans un moule et enfourner dans un four préchauffé à 170°,cuire environ 30mn,la pointe du couteau doit ressortir sèche.
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