Les Sélections de Mamie

une pâte brisée ou sablée, 1/2l de lait, 60g de Maïzena, 5cl de rhum, 1/2 gousse de vanille, 80g de noix de coco rapée, 30g de beurre, 4 bananes, 50g de nappage à l'abricot

Cuire le fond de tarte après l'avoir piqué et recouvert d'une feuille de papier sulfurisé et garni de légumes secs. Après 20mn dans le four chauffé à 220° le fond de tarte est prêt à être garni.

Pendant la cuisson faire bouillir le lait avec la vanille, dans une jatte mélanger les oeufs et le sucre, puis ajouter la Maïzena. Verser le lait bouillant sur le mélange et délayer, puis remettre dans la casserole pour porter à ébullition, ajouter la noix de coco et le beurre. Laisser tiédir, verser sur le fond de tarte cuit et garnir avec les rondelles de bananes préalablement arrosées avec un filet de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent, recouvrir de nappage légèrement tiédi.