Les Sélections de Mamie

1 pâte à tarte,500g de cerises noires ou aigres,250g de crème fraiche,200g de sucre,2 oeufs,1 cuil à soupe de farine,2 cuikl à soupe de kirsch

Equeuter les cerises,les blanchir en les plongeant 2 mn dans une casserole d'eau bouillante,les dénoyauter,et les faire macérer avec 50g de sucre et le kirsch.

Etaler la pâte à tarte et la faire cuire à blanc(mettre sur un papier sulfurisé des haricots secs ou des petits cailloux...)

Pendant ce temps préparer la crème en mélangeant les oeufs battus,150g de sucre,la crème fraiche et éventuellement la cuil de farine si les cerises sont trop juteuses,rajouter le jus de macération

Quand la pâte à tarte est assez cuite étaler les cerises et verser la crème, enfourner pour 30 à40mn avec le thermostat à 220°