Les Sélections de Mamie

250 g de farine
1 sachet de levure de boulanger super active  (briochin)
3 cuillèrées de lait
2 cuillerées d'eau
5 g de sel
15 g de sucre
2 œufs moyens
100 g de beurre.

Dans une terrine mélanger la farine et la levure, ajouter l'eau et le lait tiède.
Pétrir 30 s.  , ajouter le sucre, le sel, et les œufs,  pétrir encore 1 mn.
Ajouter le beurre ramolli en 3 fois en pétrissant la pâte à chaque fois, lorsque le beurre est absorbé
Pétrir encore 7 mn.
Recouvrir la terrine d'un linge plié, laisser lever la pâte 50 mn dans un endroit chaud,  travailler encore 1 mn, disposer la pâte dans un moule bien beurré, laisser lever à nouveau 20 mn.

Dorer le dessus avec un peu de jaune d'œuf battu et faire cuire 35 mn,  thermostat 5 ou 6.

Placer un ramequin d'eau dans le four pour que la brioche soit plus moelleuse.