Les Sélections de Mamie

1 génoise, 50g de sucre semoule, 75g de fromage blanc, 250g de Chantilly (faite avec la crème fleurette et un sachet de sucre vanillé), 200g de confiture de framboises, des cerises au sirop ou des fraises fraiches ou des framboises pour le décor, pour le sirop: 200g de sucre et 1/2 dl de kirch, on peut éventuellement utiliser le sirop des cerises

préparer la génoise la veille

couper la génoise en 2 dans l'épaisseur, préparer le sirop en faisant bouillir 1 dl 1/2 d'eau avec le sucre ajouter le kirch ou de la vanille liquide et laisser refroidir, monter la Chantilly en fouettant énergiquement la crème fleurette au sortir du frigidaire, terminer avec 3 cuillersées de sucre en poudre.

mélanger le fromage blanc avec le sucre et y incorporer la Chantilly

à l'aide d'un pinceau puncher les disques de génoise avec le sirop froid

sur le premier disque étaler la confiture de framboises puis une couche de crème au fromage blanc, poser le 2ème disque, recouvrir le gâteau avec la crème lisser la surface et le tour puis  à l'aide d'une poche à douille dresser un cercle de crème sur le tour du gâteau mettre 3h au frigidaire lisser à nouveau avec le reste de crème et décorer en plaçant les fruits frais au centre du gâteau.