Les Sélections de Mamie

1/3 l de lait, 80g de sucre semoule, 4 jaunes d’œufs, 250g de chocolat noir, 1,5dl de crème fleurette, 1 gousse de vanille

Râper le chocolat ou le casser en petits morceaux, dans une casserole verser le lait, y ajouter la gousse de vanille fendue et porter à ébullition sur feu doux. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre, lorsque ce mélange a blanchi, verser le lait en filets en mélangeant, reverser cette préparation dans la casserole et mettre à cuire sur feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que cette crème nappe la cuillère de bois, verser sur le chocolat et tourner jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse, laisser refroidir en tournant de temps en temps.

Avec la crème fleurette faire une Chantilly et l'incorporer délicatement.

Verser cette préparation dans des coupes qu'il faudra laisser au moins 2h au frigidaire.