Les Sélections de Mamie

3/4 de l de lait avec vanille, 200g de sucre semoule, 4oeufs, 2 cuil.à soupe rases de maïzena, prévoir du sucre et quelques gouttes de citron si vous faites un caramel

Faire bouillir le lait avec 150g de sucre, délayer les jaunes d'oeufs et la maïzena, ajouter le lait chaud en tournant, mettre sur le feu en remuant toujours, dès la première ébullition retirer du feu et verser dans un saladier.

Battre les blancs en neige ferme, y ajouter le reste du sucre avant la fin pour une meilleure tenue et poser ces blancs sur la crème chaude sans mélanger.

On peut décorer avec des filets de caramel blond, pour qu'il reste liquide verser quelques gouttes de citron en arrêtant la coloration.