Les Sélections de Mamie

400g de lait de coco, 200g de lait concentré sucré, 3 feuilles de gélatine, 1 gousse de vanille, 1 citron non traité

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, et fendre la gousse de vanille pour récupérer les graines, d'autre part prélever le zeste du citron.

Chauffer le lait de coco et le lait concentré, ajouter la vanille, le zeste et la gélatine ramollie et essorée. Mélanger pour dissoudre la gélatine et passer cette préparation au chinois avant de remplir les 4 moules. Mettre au frais au moins 2h avant de démouler.

Au moment de servir décorer avec des fruits exotiques et accompagner d'un coulis.

On peut remplacer le lait de coco par du lait d'amandes et les fruits exotiques par des fruits rouges frais ou surgelés.