Les Sélections de Mamie

pour 6 flans: 150g de chèvre frais en bûche, 18 olives noires, 3 œufs, 2dl de lait, 1dl de crème fraiche épaisse, du thym frais et une grosse pincée de muscade

Préchauffer le four à 190°, à l'aide d'une fourchette écraser grossièrement le chèvre, ajouter les œufs et la crème, battre le tout et ajouter le lait, le thym effeuillé, la muscade, poivrer et saler légèrement.

Verser cette préparation dans des moules à tartelettes, poser 3 olives dessus et enfourner 10 min, laisser tiédir pour démouler.