Les Sélections de Mamie

500g de tranches fines de lards ½ sel

125g de chapelure,

2oeufs

15cl de vin rouge

2 gousses d'ail écrasées

350g de porc haché

350g de foies de volailles hachés

1 cuil. à café de thym,1 de sauge,1 cuil. à soupe de persil, de la noix de muscade râpée,sel et poivre         

 découenner les tranches de lard et en tapisser le fond et les côtés d'une grande terrine,hacher le reste et le mélanger aux autres ingrédients,ajouter la muscade ,le sel et le poivre ,verser dans la terrine, lisser la surface et couvrir de papier alu beurré,  faire cuire 2 à 2h30 au bain-marie à 160°

laisser refroidir en posant un poids sur le dessus de la terrine