Les Sélections de Mamie

150g de chocolat noir, 50g de crème fraiche épaisse, 1/2 gousse de vanille, 1 cuil.à soupe d'eau

Raper le chocolat, le mettre dans un saladier avec la vanille fendue et l'eau. Mettre au bain-marie à feu doux et ne pas remuer. Quand le chocolat est fondu, retirer la vanille, ajouter la crème et fouetter vigoureusement, on obtient un mélange homogène et brillant.

Si cette ganache doit servir à fourrer un gateau il faut augmenter la quantité de crème de 50%

Si elle doit être utilisée pour glacer un gâteau il est préférable d'utiliser du beurre fondu plutôt que de la crème fraiche