Les Sélections de Mamie

Pour une grosse galette prévoir 2 rouleaux de pâte feuilletée, 150g de beuure, 150g de sucre semoule, 150g de poudre d'amande, 4 oeufs, 30g de farine, 60g de crème fleurette un peu de rhum ou quelques gouttes d'amande amère.

Préchauffer le four à 240°

Avec le fouet à grande vitesse, blanchir le mélange beurre mou et sucre, y incorporer la poudre d'amande puis 3 oeufs 1 à 1, dans ce mélange bien homogène verser 60g de crème fleurette mélanger à petite vitesse et ajouter 30g de farine, parfumer à volonté avec un peu de rhum ou quelques gouttes d'amande amère. On peut agrémenter de framboises ou de gelée de groseille

 Etaler le premier rouleau de pâte feuilletée sur la plaque y répartir la préparation précédente en respectant les bords, battre l'oeuf restant et en badigeonner  ce bord, poser le deuxième rouleau après avoir poser la fève et chicoter le bord régulièrement, badigeonner le dessus avec l'oeuf battu et strier à l'aide d'une fourchette.

Enfourner cette galette pour 10mn puis continuer la cuisson 20mn  en réduisant la température à200°