Les Sélections de Mamie

125g de beurre,3 oeufs entiers,125g de sucre glace,160g de farine,1/2paquet de levure chimique,250g de fruits confits divers,3cuil.à soupe de rhum

travailler au fouet le beurre en pommade,incorporer le sucre glace,puis les oeufs un à un (si la masse se décompose mettre à tiédir au bain-marie)

mélanger la levure à la farine et incorporer les fruits confits hachés et mélanger le tout,puis laisser reposer 30mn au froid.

Beurrer légèrement le moule à cake et verser y le mélange

enfourner dans le four préchauffé à 240°

cuire ainsi pendant 5mn puis continuer la cuisson à 180° pendant 45mn

pour vérifier la cuisson piquer avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche

à la sortie du four arroser avec le rhum pur,laisser tiédir avant de démouler

remarques:le cake peut se conserver une semaine au sec plié dans un papier alu

on peut aussi le congeler tiède et le décongeler au réfrigérateur 24h avant de le servir(ça permet d'en cuire 2 ensemble)