Les Sélections de Mamie

1/2l de lait, 1/2 gousse de vanille, 6 jaunes d'oeufs, 150g de sucre semoule, 40g de maïzena ou de farine extra

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur( utiliser une casserole assez grande)

Fouetter vievement le mélange janes d'oeufs et sucre pour qu'il blanchisse, incorporer la

farine sans la travailler. Verser le lait bouillant en fouettant doucement et remettre le tout dans la casserole sur le feu et porter à ébullition, laisser cuire 1mn, mais pendant cette opèration fouetter vigoureusement cette crème pour éviter qu'elle n'attache.

Pour éviter la formation d'une croute on peut frotter la surface avec du beurre.