50cl lait
6 jaunes d'oeufs
150g sucre semoule
1 gousse vanille

Faire bouillir le lait et la vanille fendue dans la longueur dans une casserole de 2 litres . Laisser infuser la vanille 10 minutes. Faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet qq minutes. Verser le lait sur les jaunes en fouettant, remettre le tout dans la casserole à feu doux en tournant avec la spatule ( le mélange ne doit surtout pas bouillir)

Lorsqu'il nappe la spatule poser le fond de la casserole dans un bain d'eau froide pour arrêter la cuisson. Laisser refroidir environ 30 minutes en remuant de temps en temps.

Conseil : au cas où la sauce bout et tourne, la fouetter vivement au mixer ou la secouer dans une bouteille