Les Sélections de Mamie

250g de farine,

10cl de lait,

1sachet de levure,

5 oeufs,

160g de beurre fondu,   

 3 cuil. à soupe de moutarde forte,

5 filets d'anchois à l'huile,

 100g d'olives noires dénoyautées,

 4 tomates séchées,

3 brins de thym frais,

100g de ricotta ou de chèvre frais,

50g de fromage râpé.

Préchauffer le four à 180° (th.6), laver et essuyer les filets d'anchois dans du papier absorbant, les couper en dés.Effeuiller le thym et couper les tomates séchées en motceaux.

Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait, les dés d'anchois, le thym, la ricotta écrasée à la fourchette, les olives et les morceaux de tomates séchées, poivrer mais ne pas saler.

Dans une terrine, mélanger la farine et la levure, ajouter le beurre fondu, la moutarde, le fromage râpé et le mélange aux oeufs. Verser dans un moule à cake beurré et cuire 1h. Démouler tiède.