Les Sélections de Mamie

pour 4 personnes: 16 à 20 coquilles St.Jacques, 4 poireaux bien tendres, 100g de beurre, une cuil.à soupe de crème fraiche, sel, poivre et curry.

Nettoyer les poireaux, enlever une partie du vert, les émincer flnement. Dans une sauteuse faire fondre une noix de beurre et mettre les poireaux à cuire, saler, poivrer et couvrir pour laisser étuver 10mn à feu doux.

Etaller les coquilles sur une feuille de papier alu placée sur la grille du four, chauffer le grill et y saisir les coquilles 1mn sur chaque face, mettre la grille au milieu du four pour que les coquilles restent moelleuses.

Dans une petite casserole faire bouillir 1/2 verre d'eau,  à l'ébullition, saler, poivrer, incorporer la crème fraiche puis le beurre en petits morceaux tout en fouettant vivement, ajouter 2 pincées de curry, verser la sauce sur les poireaux et poser les coquilles dessus.