Les Sélections de Mamie

1 poulet en morceaux, 50g de beurre, 15cl de vin blanc sec, quelques brindilles de thym, 1 cuil. à soupe d'estragon haché, 2 de moutarde forte, 4 de crème fraiche, sel et poivre.

Dans une sauteuse, chauffer le beurre ou l'huile à feu moyen, faire dorer les morceaux de poulet en les retournant. Ensuite ajouter le vin, l'estragon, sel et poivre et couvrir pour cuire à feu doux environ 30mn.

Retirer les morceaux de poulet les réserver dans un plat tenu au chaud. Dégraisser le jus de cuisson, ajouter la moutarde et lier en tournant, puis verser la crème, mélanger à nouveau et retirer la sauteuse du feu juste avant l'ébullition.

Répartir la sauce sur les morceaux de poulet. Servir avec du riz ou des pommes de terre.