Les Sélections de Mamie

800g de pommes de terre fermes, 4 tranches fines de jambon cru, 2 oignons, 2 branches de romarin, 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, 50g de beurre, sel et poivre

Préchauffer le four à 160°. Eplucher les oignons et les émincer. Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et faire blondir les oignons 8mn, sur feu doux avec les brins de romarin.

Peler les pommes de terre, les laver et les râper avec une grille moyenne, les mélanger avec les oignons, saler et poivrer. Dans une grande poêle chauffer la moitié de l'huile d'olive et ajouter les 3/4 des pommes de terre en les tassant bien. Laisser dorer sur feu doux 10mn. Retirer et verser le reste d'huile et le reste de pommes de terre rapées, recouvrir avec le jambon coupé en lamelles et recouvrir de la cuisson précédente, coté cuit au-dessus, tasser et cuire encore 10mn à feu doux.

Mettre la galette dans un plat à tarte et enfourner pendant 10mn.

Servir cette galette chaude accompagnée d'une salade verte.