Les Sélections de Mamie

300g de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 20cl d'eau tiède, 1/2 cuil. à café de sel, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 100g d'olives dénoyautées, ou de lardons, un peu de beurre pour la plaque

Mélanger la farine et la levure, pétrir en amalgamant l'eau tiède, puis l'huile et le sel, on doit obtenir une boule lisse et souple, laisser reposer pendant une heure en couvrant d'un linge. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau, répartir les olives ou les lardons rissolés, sur  une moitié de la pâte, pratiquer 3 entailles dans l'autre moitié et la replier sur celle qui est garnie, souder les bords en les pinçant. Déposer la fougasse sur une plaque du four préalablement beurrée, laisser gonfler pendant 40 min.

Préchauffer le four à 220°,  à l'aide d'un pinceau badigeonner la fougasse avec un peu d'huile d'olive, puis enfourner pour 45 min. On peut la servir tiède, on peut aussi la garder plusieurs jours dans un linge à l'abri de l'humidité.