Les Sélections de Mamie

200g de choucroute crue par personne

1 palette fumée

saucisses de Montbéliard

saucisses de Strasbourg ou de Francfort

des tranches fines de lard

pommes de terre

baies de genièvre

1 verre de vin blanc

Dans une cocotte épaisse,faire chauffer un peu d'huile et faire dorer la palette,la sortir et poser les tranches de lard sur le fond,puis disposer une couche de choucroute(si elle est très forte on peut la passer rapidement à l'eau bouillante),remettre la viande et recouvrir avec le restant de la choucroute,mettre quelques baies de genièvre,arroser avec le vin blanc et un peu d'eau mettre le couvercle et laisser mijoter

environ 1/2h avant de servir rajouter les saucisses de Montbéliard et faire cuire dans l'eau bouillante les pommes de terre épluchées ,au dernier moment chauffer les « Strasbourg »dans l'eau bouillante

servir bien chaud.