Faire une grosse sauce béchamel bien liquide, hacher la viande  émincer un oignon ou des échalotes mélanger la viande l'oignon,  un oeuf battu, sel, poivre, un peu de béchamel pour lier le tout

enfiler la farce dans les cannelloni mettre dans un plat beurré recouvrir du reste de sauce ajouter du comté rapé, enfourner cuire à 180°10mn en couvrant d'un papier alu puis 20mn découvert