Les Sélections de Mamie

4 truites fraîches

10g de beurre

100g d'amandes

1 oeuf

1citron

farine, sel et poivre

Plongez les amandes dans l'eau bouillante, épluchez et coupez-les en lamelles (ou utilisz des amandes déjà coupées).
Passez les truites dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans les amandes.
Faites-les cuire dans une poêle contenant le beure chaud, salez, poivrez.
A mi-cuisson, retournez le poisson.
Temps de cuisson total : 15 minutes environ

Dressez les truites sur un plat et décorer de rondelles de citron et de persil.